绿豆炒熟大约需要8到10分钟，全程开大火。判断熟的标准是豆皮裂开，颜色变深绿，能轻松捏碎。

为什么是这个答案呢？首先绿豆本身含水量高，中国农业科学院2020年数据，绿豆含水量达60%，高温下每分钟蒸发约2%。所以得保持大火快速蒸发水分，要是火候小了豆子会发黏。当豆皮自然裂开说明内部压力释放，这时候颜色从浅绿变深绿，说明细胞壁破裂，这时候用手指一捻就能捏碎，要是还硬就再炒两分钟。另外要注意别炒过头，比如豆皮全裂但颜色发黑，说明焦糊了。实际操作中可能多炒半分钟，比如豆皮裂开颜色变深绿的时候这时候能轻松捏碎就是熟了，要是炒过头豆子会发苦。