自制芒果果酱能放一个月左右，冷藏保存更久，放一个月后口感会变差。常温下大概能放两周，开盖后要尽快吃完。

因为芒果果酱的糖分和pH值能抑制细菌，但果肉里的酶会持续反应，导致变酸发苦。根据《家庭食品保存指南》数据，糖分浓度达到65%以上时，果酱保质期可延长至30天，但实际保存时间受储存条件影响大。比如冷藏的话能放三个月，但开盖后最好一周内吃完。常温下温度每升高5℃保质期缩短一半，所以夏天要尽快吃完。而且果酱表面容易滋生霉菌，即使没过保质期也要观察是否有白点或异味。