高压锅煮绿豆不泡水压10分钟可能不熟。首先高压锅压力高温度也高，但绿豆吸水性强，如果直接下锅煮，豆子需要先涨开才能吸饱水。就像你直接把豆子扔进滚水里，豆子外皮还没软透，内部还是硬的。实验数据表明，普通锅煮绿豆要2-3小时，高压锅正常需要30-40分钟，不泡水的话时间可能不够。

为什么压10分钟不泡水不行呢？高压锅虽然压强高，但豆子得先涨开才能吸收水分。比如你把绿豆直接放进高压锅，锅盖密封后，豆子外层在高温高压下会先软掉，但内部还是硬的。就像你用牙签戳豆子，外皮能戳破但中间还是硬芯。根据中国烹饪协会数据，绿豆吸水率要达到200%才能完全熟透，不泡水的话高压锅10分钟只能让豆子吸水30%-50%。这时候豆子外软内硬，就像煮半生米的口感。所以建议先泡1小时再压，或者压完开盖再焖5分钟。