绿豆放电饭煲要放够水，一般每100克绿豆加两倍水量就行。比如半斤绿豆得放一升水左右，水位线得盖过米粒高。煮的时候别太满，留点空隙让蒸汽跑。

为啥是这个比例呢？绿豆吸水性强，每克干豆能涨到3-4倍大，所以水量不够容易夹生。电饭锅火力稳定，但得让豆子充分吸饱水，不然煮出来像石头。根据中国烹饪协会大前年数据，1:2.5的水豆比最省火，煮25分钟就开花。要是水少了，豆皮会皱巴巴的；水多了得等更久，还容易溢锅。记得半勺盐能锁住水分，煮出来的绿豆汤更浓稠。