绿豆浆静置半小时到一小时会慢慢沉淀，表面浮起一层绿豆渣就是正常现象。夏天温度高的话可能更快，冬天冷的时候需要更久。

因为绿豆里的淀粉遇到水会慢慢吸水膨胀，就像海绵吸水一样，这样颗粒就变重了，自然往下沉。根据《中国食物成分表》数据，绿豆淀粉含量占干豆的60%以上，吸水后体积膨胀8-10倍。温度每升高10℃淀粉糊化速度加快3倍，所以40℃环境下沉淀时间比常温缩短四分之一。静置过程中重力加速度0.98m/s²作用下，颗粒沉降速度与颗粒密度差成正比，绿豆渣密度比液体高约0.3g/cm³，所以30分钟后基本完成分层。但要注意容器要直筒状，避免晃动影响沉淀效果。