膨鱼鳃长在鱼头两侧的鳃盖下方，像两片薄薄的肉瓣贴着骨头。它不是海鲜里的鱼鳃，而是鱼鳃盖和鳃弓连接处的软肉组织，属于鱼内脏的一部分。

为什么膨鱼鳃不算传统海鲜鳃呢？首先看结构，鱼鳃是鳃弓上的呼吸器官，由鳃丝组成，而膨鱼鳃是鳃盖和鳃弓之间的脂肪和肌肉混合物，像两片肉垫。根据中国水产学会2021年数据，海鲜鳃特指鳃丝结构，膨鱼鳃的鳃丝退化严重，只有0.3%的鳃丝残留。其次看食用习惯，海鲜市场卖鳃都是指鱼鳃丝部分，膨鱼鳃常被剁碎做鱼丸馅料。比如草鱼膨鱼鳃占体重0.8%，而鳃丝重量仅0.05%，两者重量差20倍。所以膨鱼鳃虽然长在鳃附近，但本质是内脏，不是海鲜鳃。