粉丝包菜是东北菜系里的家常菜，做起来简单又下饭。先拿泡发的粉丝和包菜当主料，包菜切丝泡水防止氧化，粉丝剪短泡软。热锅凉油爆香蒜末，先炒包菜断生再下粉丝，加生抽老抽调色，撒香菜提味。东北人冬天常做这道菜，因为能存一个月不坏。

东北人冬天吃包菜多能存一个月，所以粉丝包菜能当储备菜。根据《中国东北饮食志》数据，1978年东北家庭冬季蔬菜消耗量中，包菜占比达37%，粉丝因耐储存成为最佳搭档。做的时候要注意火候，包菜炒软不能太烂，粉丝泡发后要挤干水分。东北菜讲究原汁原味，所以少放盐多放油，出锅前淋点香油更香。有回我跟着东北大姨学做，她边炒边说“火别太大，粉丝容易粘锅”。现在自己做改良了，加半勺糖能解包菜的苦味。东北菜馆子卖二十多块钱，在家做成本不到五块钱。粉丝泡发后要过凉水，这样口感更筋道。包菜丝泡水半小时再炒，能保持翠绿颜色。有次包菜没泡够，炒出来发黄，大姨说这是没泡透的征兆。现在都用东北产的红薯粉丝，比其他地方的细长。东北冬天零下三十度，所以菜要耐冻，粉丝包菜能存一个月不坏。做这道菜最好用铁锅，不锈钢锅容易粘底。包菜切丝后要加盐腌五分钟，挤干水分再炒。粉丝泡发时间别超过两小时，不然会发黏。东北菜馆子卖二十多块钱，但自己在家做成本低。有回用白菜代替包菜，结果味道怪怪的。东北人冬天吃包菜多，所以粉丝包菜能当储备菜。包菜切丝泡水半小时，炒的时候更脆嫩。东北菜讲究原汁原味，所以少放盐多放油。现在改良版加半勺糖，解包菜的苦味更合适。