绿豆去皮后泡发时间大约2到4小时，具体要看绿豆品种和温度。夏天泡发快，冬天泡发慢，用温水比冷水快。泡到绿豆体积变大、皮容易撕开就行。

绿豆吸水膨胀需要足够时间，温度高会加速这个过程，但时间太长容易发霉。比如20℃环境下，普通绿豆泡4小时就发好了，而老品种可能需要5小时。实验数据显示，水温每升高10℃，泡发时间缩短30分钟。有人试过用高压锅，15分钟就能泡发，但普通锅只能水煮。泡发时加几滴油，皮会更容易剥。不过别泡超过6小时，否则绿豆会烂掉。要是泡发时中途加冷水，绿豆会缩回去，得重新泡。所以记住，夏天2小时，冬天4小时，看绿豆大小调整时间。