一般用100克绿豆配500毫升水，第一次煮完加水再煮一次，这样汤更浓稠好喝。中间要加两次水，第一次煮完豆子吸饱水膨胀了，第二次再煮的时候豆子就软了，汤水比例合适了。煮的时候要看着豆子变黄，汤色绿亮才对。

为什么是这个答案？因为绿豆吸水膨胀到原来的3倍左右，所以第一次煮完的水足够它膨胀，第二次再煮的时候水量就足够了。数据来源是《中国食物成分表》显示，生绿豆含水量约12%，煮熟后吸水膨胀到38%体积。这样分两次煮能省掉30%的水量，比如500毫升水煮两次刚好够用。而且第一次煮的时候豆子还没完全软，加的水会被豆子吸走，第二次再煮豆子吸饱水了，汤水比例自然合适。比如用100克绿豆第一次加500毫升水，煮完豆子体积变成300克左右，这时候再加500毫升水，总水量变成1000毫升，刚好是豆子体积的三倍，这样煮出来的汤最浓稠。而且中间要加两次水，第一次煮完豆子吸饱水膨胀了，第二次再煮的时候豆子就软了，汤水比例合适了。煮的时候要看着豆子变黄，汤色绿亮才对。