牛腱子肉用电饭煲煮的话，得先焯水去血沫，然后放进电饭煲里，设置炖煮模式大概三十到四十分钟，再焖十分钟，这样肉质才会软烂入味。要是肉块比较大，可以多煮十分钟。电饭煲火力稳定，不用中途开盖，省得肉变硬。

牛腱子肉本身纤维粗，焯水能去腥还能让肉质更紧实。根据《家常菜谱大全》数据，牛腱子肉完全软化需要分解胶原蛋白，普通电饭煲炖煮温度约90℃，四十分钟足够让蛋白质变性。实际煮的时候要看肉块大小，有的肉块带骨的话，得多煮十分钟让骨头里的也煮出来。比如之前有人试过三斤重的牛腱子，煮四十分钟确实能咬得动，但炖四十分钟加焖十分钟，肉就变得像豆腐一样软。不过电饭煲火力不同，老款的可能得延长十分钟，新款的智能款可能少十分钟。总之先焯水再炖煮，焖着，这样最保险。