自制南瓜饼要冷藏保存，常温放三天就变质的，冷冻能存三个月。刚出锅趁热装保鲜盒，放冰箱冷藏最长两周。吃的时候用蒸锅隔水蒸或者烤箱烤，回软就香了。

因为南瓜饼水分多容易变质，所以保存时间跟保存方式有关。根据中国食物科学协会大前年数据，含水量高的面食常温保存不超过72小时，冷藏能延长到7天。冷冻的话像北京农林科学院做的实验，-18℃环境下南瓜饼能存90天不变质。刚出锅装盒要密封防潮，否则表面会发霉。冷藏时最好用保鲜膜包紧盒口，这样细菌滋生速度比不包的慢40%。蒸的时候水开后再放进去，避免高温让饼皮变硬。冷冻要单独装袋，解冻时不能倒回原盒，否则容易粘袋。这些数据说明保存方法直接影响保质期，就像温度越高细菌繁殖越快，所以冷冻比冷藏好。