爱好者说绿豆白鸽汤加酒最好半勺到一勺米酒最合适别多放免得药汤变酒汤喝完别马上吃冰容易闹肚子。老中医讲汤里酒多会冲淡绿豆的清热效果特别是肠胃虚的人喝完容易拉肚子。要是想驱寒可以加半勺黄酒但别超过这个量。

爱好者讲绿豆性寒白鸽也偏凉酒能中和寒性所以加酒量要控制。根据《中国药膳学》数据绿豆汤加酒比例不超过汤量的1%也就是1000毫升汤加10毫升酒。老配方里白鸽汤配酒都是用黄酒半勺兑水两碗的规矩。要是加多了就像喝药酒似的容易醉还可能伤胃。上次有朋友加两勺结果喝完直冒冷汗还胃痛。所以加酒得像撒盐似的手腕轻抖一下下别倒太多。要是怕寒凉可以加半片生姜同煮但别同时加酒和姜容易冲突。