自制杏脯一般能放3到6个月，要是装在密封罐里放阴凉处，时间还能再延长。要是发现表面发黏或者有酸味，赶紧扔了吧，别舍不得。

为啥是这个时间呢？杏脯里糖分高，微生物不容易繁殖，所以能放久点。但要是保存不当，糖分被吸潮变稀，或者罐子没盖严实，细菌就会借机长起来。根据《家庭食品保存指南》数据，含糖量60%以上的果脯在干燥环境下保质期可达8个月，但遇到梅雨季湿度超过70%，保存时间会缩短一半。咱们装的时候最好用食品级密封罐，装满杏脯不留空隙，放在厨房柜顶或储物间最底层，离暖气片远点。要是想存更久，冷冻的话能放1年，但吃之前得微波炉转30秒解冻，不然会硬得跟石头似的。要是发现中间有发软的地方，就是局部变质了，整罐都得处理掉，省得吃坏肚子。