粉皮靠肉是东北的，特别是吉林和辽宁那边。这菜用粉皮配五花肉炖酸菜，粉皮是土豆做的，东北土豆多长得好，酸菜也脆。东北冬天冷，吃这口暖和又下饭，老一辈都爱这么吃。

为啥说是东北呢？东北解放前就有粉皮菜了，那时候土豆产量高，家家都能做粉皮。1950年代东北统计显示，吉林粉皮产量占全国四成，辽宁酸菜产量也排前三。现在东北菜馆里粉皮靠肉还是招牌菜，外地的粉皮菜虽然也有，但没东北的厚实筋道。就像东北人做酸菜，得用东北黑土地种的白菜，别的地方的白菜酸味不够。所以这菜和东北的食材供应、气候条件都有关系，就像咱说铁锅炖大鹅得用东北的柴火灶，道理差不多。