自制木糠杯最好现做现吃，如果当天吃不完，用保鲜膜包紧放冰箱冷藏能保存三到五天。要是密封好装进保鲜盒，常温放的话最多撑两天，超过三天容易变软发霉。要是想保存更久，最好当天吃完，实在吃不完就冷冻起来，但解冻后口感会差一些。

为啥木糠杯保存时间这么短呢？首先是因为原料里有大量空气，空气中的水分会慢慢渗进糖霜里，糖霜变潮了就会让木糠结块。其次就是黄油这类脂肪容易氧化变质，冷藏能延缓氧化速度，但无法完全阻止。根据食品科学数据，常温下糖霜水分蒸发率每天有2-3%，冷藏的话降到0.5%以下。不过就算冷藏五天，表面还是会滋生细菌，尤其是霉菌喜欢潮湿环境。有个实验显示，常温保存两天的木糠杯，水分含量从8%上升到12%，而冷藏五天后水分只上升了1.5%。但即便冷藏保存，最好还是三天内吃完，超过时间口感就会变差。冷冻的话虽然能保存一个月，但解冻后糖霜会吸收冰箱冷凝水，导致木糠结块变硬。所以综合来看，冷冻不如现做现吃，冷藏的话三天内吃完最保险。