绿豆粥要放多少绿豆呢？一般用100克绿豆煮成500克粥，比例是1:5。煮的时候先泡两小时，水要没过绿豆两指高。煮开后再小火熬20分钟，这样绿豆开花了粥才稠。

因为绿豆吸水会膨胀，100克干绿豆吸水后能变成400到500克，这样粥才不稀。比如每100克绿豆吸水300到400克，总重量400到500克，粥的浓度刚好。不同地方习惯不同，南方可能1:4，北方1:6，但1:5最普遍，容易掌握。要是用生的绿豆，泡发后重量会增加30%-50%，所以实际煮的时候要看最终体积。比如100克干绿豆泡发后可能有130-150克，这时候再加水煮，比例就变成1:4.5到1:5.5之间。煮的时候要勤搅，避免粘锅底。要是用即食绿豆，直接按包装说明加水就行，比例通常是1:4。