自制奶油放常温最多放两天，放冰箱的话最多放五天。用完要密封装进保鲜盒，别用塑料袋装。如果发现表面有油水分离或者发黏，赶紧扔掉别吃了。

保存时间要看两个因素，一个是温度控制。常温下细菌繁殖快，奶油里的乳脂和糖分容易滋生细菌，两三天就可能变质。冰箱冷藏能减缓细菌生长，但也不是保险箱，乳脂含量高的奶油冷藏最多五天，低脂的只能放三天。比如用淡奶油做的奶油霜，乳脂30%的冷藏四天还能用，超过这个时间就发酸。保存容器要盖紧，别让氧气接触，否则表面容易结膜氧化。我试过用密封罐装奶油，常温放36小时表面就结油膜，而放冰箱的第五天还能保持柔软状态。但要注意看保质期，新鲜奶油最好一周内吃完，放太久容易变硬发苦。