绿豆芽要3到5天才能长大，期间每天得换水，保持容器干净。得用湿布盖住容器口，白天得放在窗台边晒太阳，晚上得用湿布盖住，这样温度才能保持在20到25度之间。绿豆粒得泡发到两倍大再开始种，否则发芽率会掉下来。如果家里没暖气，得用热水袋垫着容器底部，这样温度才不会太低。

为啥绿豆芽要3到5天才能长大呢？首先得看绿豆本身特性，绿豆芽属于短日照植物，温度每升高1度，发芽速度得快0.5天。根据农业研究数据，当温度稳定在22℃时，绿豆浸泡12小时后发芽率能达到95%，24小时后芽长1厘米。每天换水能避免容器发霉，湿布覆盖既防蚊虫又保湿度。有实验显示，不换水的绿豆芽3天后发霉概率超过60%，而每天换水的发芽成功率能提升到98%。用热水袋垫底的数据证明，20℃环境下需要5天，25℃环境下仅需3天就能长到5厘米。所以得根据家里温度调整时间，冬天可能得多等2天。