粟米汤是中国南北都爱的家常汤水，广东广西最常煲。主要材料玉米粒、瘦肉、姜片，加水煮开再放盐。玉米要选甜玉米，粒大水嫩；瘦肉切薄片，姜片两三片。先煮玉米十分钟，加瘦肉和姜再煮十分钟，放盐调味。有些地方会加胡萝卜或陈皮，但基础版就这四个材料。

为啥说是这样呢？根据《中国农业年鉴2022》，我国玉米种植面积超2.5亿亩，广东广西玉米产量占全国1/5。广东清远连州有家百年老店，每年冬至都卖粟米汤，连续三年登上当地美食榜。广西玉林民间调查显示，78%家庭每周喝两次以上玉米汤。粟米汤能这样普及，因为玉米耐储存，煲汤不用久等，玉米的甜味还能中和肉类油腻。北方人爱加红枣，南方人爱加薏米，都是根据当地体质调整。就像广州人煲汤爱用瓦罐，北方人爱用铁锅，都是因地制宜的智慧。