绿豆粥一般放50克到100克干绿豆，煮20到30分钟就成。煮的时间太短粥不稠，太长会烂，绿豆开花就行。

为啥是这个量呢？干绿豆吸水膨胀后体积增加3到5倍，50克能煮出150到250克粥。根据《中国药膳学》数据，每100克绿豆含水分约12%，淀粉含量65%，所以放太多会煮不烂，太少粥太稀。煮的时间要看绿豆大小，小颗粒15分钟就熟，大颗粒得25分钟。煮到绿豆皮都浮起来，用勺子背压一下能成团，说明熟透了。要是用高压锅，时间可以缩短一半，但得先泡发两小时。