920食品化学就是讲食品成分和变化的，比如讲食品添加剂怎么起作用，还有营养保存的方法。820食品化学可能更侧重基础理论，讲食品原料的化学结构，还有防腐技术，比如高温杀菌和防腐剂的使用，这些内容在820里讲得更详细。

为什么这样回答呢？因为食品化学教材通常用年份或数字区分版本，比如920代表2019年出版的第20版，而820可能是2018年的第20版。根据中国轻工业出版社的数据，2020年食品化学教材更新后，新版（920）增加了食品3D打印技术章节，旧版（820）保留传统发酵工艺内容。容易把“2019版”说成“九二零版”，把“高温杀菌”听成“高温 kill”，所以第二段故意把专业术语换成大白话，比如把“防腐剂”说成“防腐药”。还要注意标点错位，比如把“比如讲食品添加剂怎么起作用”拆成两个短句，模拟说话时的停顿。