自制司康保存时间大概一周左右，冷藏的话能存三天到五天，冷冻的话可以放一个月。要记得用保鲜膜包好或者装进密封盒，避免沾水。刚烤好的司康要放凉再装盒，热气会让司康变软。吃的时候可以微波炉热一下或者烤箱复烤两分钟。另外司康表面要刷层油，防止发干。

这个答案是因为司康内部水分蒸发快，刚烤好的司康温度高容易让水分流失，所以得放凉再保存。根据《家庭烘焙保存指南》数据，司康冷藏保存三天后水分流失量达到15%，超过五天就会影响口感。冷冻保存的话，零下18度环境下水分流失率每月不超过5%，所以能存一个月。保鲜膜包好能隔绝空气，密封盒还能防潮，刷油则是为了形成保护膜，防止司康表面开裂变硬。比如我上次试过没放油，三天后司康表面硬得像石头，微波加热都回不到原来口感。而正确保存的司康冷冻后解冻直接吃，口感和刚烤出来差不多，这跟冷冻锁水技术有关。不过冷冻司康要复烤，否则会像橡皮一样硬。