回油时间大概两到四小，密封的话能延到六到八小。温度湿度影响大，密封能锁住水分，回油时间自然变长。比如温度25度湿度60%，不密封两小时就回油，密封的话六到八小时才够。回油过程是糖油分离，密封让油分往馅料里钻，所以时间差明显。

为什么密封能延长时间？因为回油靠糖油扩散，密封环境湿度高，糖油分子活动变慢。实验数据说普通密封袋回油时间比开口容器多三倍，比如用保鲜膜包馅料回油比露着口子的快两倍。温度每降五度回油慢一倍，25度密封八小时回油率85%，30度不密封两小时回油率70%。湿度低于50%回油快，密封后湿度能保持75%以上，所以时间差明显。比如用密封罐装月饼，回油过程糖油分子往馅料里钻，需要更长时间。