自制枇杷酱保存时间大约两三个月，如果装在玻璃瓶里密封好。熬的时候需要加少量水，水量不能超过枇杷和糖的比例。装瓶后要倒扣着放凉，避免沾到灰尘和细菌。

为啥是这个答案呢？首先枇杷本身水分多，糖分不够的话容易坏。研究显示糖浓度达到65%以上才能抑制细菌生长，所以熬酱时要加水让糖完全溶解。装瓶倒扣的原理是利用重力把空出去，这样氧气少细菌就难繁殖。数据表明密封保存的果酱在阴凉处能存3个月，超过这个时间可能会发霉。另外加水的量要控制好，太多会稀释糖分，太少熬不化。比如500克枇杷配400克糖，加水100毫升左右，这样既保证口感又延长保存时间。装瓶前要擦干瓶口，否则水汽进去也会导致变质。放凉后要尽快封盖，别等完全冷却再装，不然瓶盖容易变形。