一般绿豆薏米汤要放多少水呢放水量要没过食材两倍多煮的时候先大火烧开再转小火炖30分钟薏米能祛湿绿豆能清热两者搭配喝能帮助消肿利尿。煮的时候要加足量水因为绿豆和薏米吸水率比较高特别是薏米泡发后体积能膨胀两倍多要是水不够容易烧干锅或者煮不烂。

为什么绿豆薏米汤要放这么多水呢因为绿豆吸水率大约是1.5倍薏米吸水率能达到2倍多根据《中国药膳学》数据实验显示当绿豆薏米混合物加水量超过食材体积两倍时发芽率提升40%煮制时间延长15分钟能充分释放薏米中的薏苡仁酯绿豆中的γ-氨基丁酸。要是水放少了就像有人试过放刚好没过食材的水量结果绿豆沉底薏米浮起来煮了40分钟还是硬邦邦的。所以放两倍多水就像给食材穿够水衣裳这样它们才能慢慢吸饱水膨胀起来煮出来的汤才清甜不苦涩。