高压锅煮15-20分钟，加水没过食材两指高。关火焖10分钟再开盖，避免沸腾喷溅。如果绿豆买得特别干，可以提前浸泡30分钟。

因为绿豆薏米吸水性强，所以需要足够时间泡发。高压锅的高压环境能让水分更快渗透，像《中国药膳学》说的那样，传统砂锅要煮1.5小时，高压锅能缩短到十分之一时间。数据表明，当压力达到1.2个大气压时，薏米中的薏苡仁酯分解速度提升8倍，而绿豆的淀粉糊化温度从95℃降到70℃。所以关火焖10分钟，相当于给食材再"回锅"一次，让营养更充分释放。要是没焖够时间，汤水可能发苦，就像有人煮了半小时发现薏米还没开花一样。