蒸罗非鱼得看鱼多大个头跟厚度，一般巴掌大的要蒸个八到十分钟。要是鱼块切得厚实些，每多一厘米得加半分钟火候。开大火水开后再放鱼，盖盖子别漏气，蒸完先别急着揭盖子焖半分钟再吃。

为啥是这个时间？根据《家庭烹饪手册》数据，每厘米厚的鱼肉需要蒸1-2分钟才能熟透。比如手掌大的罗非鱼厚度约3厘米，算上焖制时间正好8-10分钟。要是鱼太大个头，比如超过半斤，得把鱼肚子里塞点葱段去腥，同时用筷子戳鱼眼看看是否凸起，要是眼睛鼓鼓的说明熟透了。注意水别太少，火候要够猛，不然蒸出来肉会老得像橡皮筋。有人试过蒸7分钟，鱼肉中间还是粉红色，这时候再补火蒸两分钟才嫩。所以得根据实际情况调整，别光看固定时间。