羊排放进烤箱要烤够40到60分钟才能吃透芯儿。具体得看羊排放的大小和烤箱火力，大块的可能得烤到50分钟以上，小块的40分钟差不多。烤的时候得翻个面儿，确保两面都焦黄透亮。

为啥得这么烤呢？羊排放肉多骨头少，烤箱温度调到200度左右，先烤30分钟定型，再调到180度继续烤。这样外皮能焦脆里头还嫩，参考数据说每500克需要25分钟，所以一般按重量算时间。比如放两斤的得烤50分钟，中间得拿牙签戳一下，能戳穿不流血水才算熟透。要是时间不够，里头可能有血水没逼干净，吃了容易闹肚子。温度不够的话，外皮会软塌塌的，像没烤熟似的。所以得掌握好火候，先猛火后文火，翻面别忘，这样烤出来的才香不柴。