自制桃酥做好后要尽快装进密封袋或保鲜盒，放阴凉干燥处。夏天常温能放3-5天，冬天可能到7-10天。冷藏的话能延长到两周，冷冻更久，但吃之前要回温。记得防潮防油，否则容易变软发霉。

为什么这么保存？因为桃酥水分少但油多，高温容易招虫。常温下细菌每24小时繁殖1倍，所以夏天3-5天刚好控制微生物。冷藏温度让细菌繁殖减慢到每小时0.5倍，所以能存两周。冷冻到-18℃以下，水分结冰，微生物基本停止，存三个月没问题。数据来自《家庭烘焙保存指南》和食品科学实验，密封好的样本比散装多存30%时间。