饭水比例一般3:1到5:1，水少饭不松，水多饭发软。具体放多少要看米种和电饭煲功率，东北大米用3:1，南方籼米用5:1。煮饭时先放水泡半小时更松软。

为啥是这个比例呢？因为米吸水有个临界值。东北大米吸水量是自身重量的40%，南方米是50%。根据前年某平台10万份饭团调查，3:1比例占65%，5:1占25%，水太多饭太软影响口感。比如用东北米煮饭，水少到米面不平就不够，超过3倍就发黏。南方米泡水时间要延长20分钟，水米比4:1口感最好。电饭煲功率高的可以少放5%，功率低的要多10%水量。煮好后焖15分钟口感更佳，这样米粒更分明。