放调料和水得看饭的多少，一般水比饭少两成，比如饭放300克，水就加240克左右。煮饭前先把米洗到水少点，水放少了容易夹生，水多了容易发黄。调料的话酱油、盐、糖的比例是2:1:0.5，多放盐会苦，少放盐没味道。

因为饭和水的比例会影响口感，比如饭放300克水放240克，这样煮出来的饭既松软又不会太湿。数据证明，水米比1:0.8的时候米饭吸水均匀，出饭量也最多。比如某网红测试过，水多20%的饭会多出10克水分，饭粒黏连；水少10%的饭会干硬发黄，煮15分钟都硬邦邦的。调料比例偏差超过5%的话，味道就会明显不对，比如酱油多放一勺就会咸得吃不下。煮饭前最好把米泡够20分钟，这样水能省点。