自制柚子皮糖要密封保存，常温下能放一个月，冷藏能存三个月，冷冻的话能保存半年。记得用玻璃罐装好，放阴凉处别让太阳直射，防潮防虫最重要。

为什么这么保存呢？常温保存一个月是因为温度高容易招虫，而且柚子皮里的糖分容易吸潮结块。根据食品科学数据，25℃湿度70%环境下，自制食品保质期通常不超过30天，所以一个月是安全线。冷藏能降低微生物活性，实验证明4℃环境下，微生物繁殖速度是常温的1/10，所以能延长到三个月。冷冻的话，-18℃会彻底抑制酶活性，参考《家庭食品保存指南》数据，冷冻保存期可达6个月。但要注意密封必须严实，最好用真空罐，因为氧气会导致糖分氧化变色。如果发现糖块变硬发黏或者表面长霉点，就得赶紧吃掉，别犹豫。