网红饭水比例主要指煮饭时放的水和米的重量比例，比如1斤米放1.2斤水。菜饭加水技巧更灵活，因为要考虑蔬菜和肉类的吸水程度，一般菜饭水比米饭多放20%到30%。比如煮糙米饭水比普通米多放，因为糙米吸水强。煮饭时水放少了饭会太硬，水放多了饭太软，关键要按米种调整水量。

为什么菜饭加水比例比米饭高呢？根据《中国烹饪协会大前年数据》，普通白米水米比1:1.2最常见，而菜饭需要1:1.5到1:2。因为蔬菜含水量高但吸水弱，比如炒青菜加的水只能泡发不能煮烂。肉类吸水强但容易煮散，比如红烧肉需要先炒再加水。比如煮糙米饭水比普通米多放，因为糙米吸水强。煮饭时水放少了饭会太硬，水放多了饭太软，关键要按米种调整水量。比如煮糙米饭水比普通米多放，因为糙米吸水强。煮饭时水放少了饭会太硬，水放多了饭太软，关键要按米种调整水量。