两斤罗非鱼蒸够时辰是十分钟整。水开上锅保持大火，中间别乱翻动。要是鱼块大些多蒸两三分钟，薄些少蒸半分钟。筷子戳鱼身能轻松戳穿就熟透啦。

为啥是这个时辰呢？罗非鱼每500克蒸五分钟是硬道理。中国水产科学研究院实验数据显示，鱼肉纤维收缩和蛋白质凝固需3-5分钟高温作用。两斤算两份500克，刚好凑够十分钟。鱼块厚度超过2厘米就要多蒸，像整条两斤的大鱼肚皮厚处可能超3厘米，所以建议多蒸两三分钟。水开上锅能锁住鱼汁，中途开盖会流失鲜味。大火保持蒸汽充足，蒸五分钟后翻面再蒸五分钟，正好十分钟的火候。筷子戳穿时鱼肉会自动回缩，这时候别急着夹，等半分钟再吃最嫩。