刚烤好的泡芙要放阴凉处最好当天吃完，冷藏两三天，冷冻一个月。吃的时候要复热，微波炉叮五秒或者烤箱烤两分钟。用保鲜膜包紧防干裂，不能放冰箱门上，得放冷藏室最里面。

因为泡芙是酥皮夹馅的，刚烤好水分多容易变软。放阴凉处水分蒸发快，一天就塌了。冷藏能减缓细菌生长，但得用保鲜膜包紧，否则表面会变硬。冷冻的话水分结冰，一个月内吃用温水泡十分钟就能恢复。数据说冷藏温度在4℃以下能延长保鲜时间，冷冻零下18℃能锁鲜30天。比如我上次烤了二十个泡芙，冷藏第三天吃发现夹心有点变软，但外壳还酥脆。冷冻的泡芙复热时要注意别烤太久，否则外皮会变硬。所以保存时间跟保存方式强相关，方法对了才能吃出刚出炉的口感。