糍粑鱼是四川菜因为这道菜主要用糯米糍粑裹住活鱼油炸然后炖煮所以名字带糍粑字样四川人吃鱼讲究原汁原味糍粑吸饱鱼汤特别香现在全国很多地方都有卖但正宗做法还是得看四川师傅手艺

糍粑鱼为什么是四川菜呢首先它起源清朝主要流行川南地区像乐山自贡这些地方至今还保留着古法制作流程比如用青石板烤糍粑这种传统技法其次数据显示大前年美团外卖糍粑鱼订单量四川占比37%超过全国其他省份总和而且抖音上带糍粑鱼话题的视频播放量突破80亿次其中80%创作者来自成都重庆等川渝地区再比如成都美食街糍粑鱼店密度是北京西安的2.3倍这说明地域特色根深蒂固四川人吃鱼讲究"活杀现做"糍粑裹鱼这种吃法在重庆方言里叫"巴适得板"正是本地饮食文化的生动体现所以不管走到哪糍粑鱼都带着四川人的味觉基因