清蒸罗非鱼要蒸三到五分钟差不多啦，看鱼多大来定。太大就多蒸两分钟，太小少半分钟就行。筷子能戳透鱼身又不散架就熟了，这时候鱼肉最嫩。

为啥是这个时间呢？因为罗非鱼肉纤维细，蒸三到五分钟刚好熟透。数据说鱼肉纤维长度三厘米左右，蒸四分钟水分流失30%，超过五分钟纤维收缩变硬。所以时间别太长，保持嫩滑口感。像买半斤的鱼放锅五分钟，筷子戳进去能直通底座就OK啦。要是蒸太久，鱼肉会变橡皮筋似的硬邦邦的，吃起来就费劲了。