自制枣泥保存时间大概3-5天，冷藏的话能到7-10天，冷冻能存一个月。要选熟透的枣去核打泥加糖和柠檬汁小火熬到细腻冷藏定型，这样才好吃不粘牙。保存时间跟保存方式有关，冷冻最好但解冻后要尽快吃完。

因为自制枣泥主要靠糖和柠檬汁防腐，常温下细菌容易繁殖所以保存时间短，冷藏能减缓细菌活动。数据说糖浓度达65%以上能抑制细菌生长，柠檬汁让pH值降到4.5以下更有效。小火熬15-20分钟能让枣泥更细腻，就像《中华美食图谱》说的“慢火出细活”。冷冻的话虽然能存一个月，但解冻后要检查有没有变酸或出水，如果发现异常就不能吃了。而且保存时间还跟容器密封有关，用保鲜盒装比塑料袋装更保险。