蒸罗非鱼得看鱼多大个头。如果是半斤左右的，水开上锅蒸8分钟就熟透；要是大条的超过一斤，得多蒸2分钟。筷子能戳透鱼身肉最嫩，千万别蒸太久。

为啥得这么算时间呢？因为罗非鱼是白肉鱼，蒸的时间太短肉不熟，太长就散架了。根据《中国家庭烹饪百科》数据，每蒸1厘米厚的鱼肉要1.5分钟。半斤鱼平均厚度3厘米左右，8分钟正好。大鱼多蒸2分钟主要是考虑到鱼身中间部分可能更厚，比如1斤重的鱼中间厚度能到4厘米，多蒸2分钟确保中心熟透。像上次我蒸1.2斤的，用筷子戳鱼眼位置，戳得动但肉不散，这时候计时器刚好走完10分钟。要是蒸到筷子一戳就烂，那就是时间过了。所以得看鱼个头大小，灵活调整时间，不能死板按固定分钟数来。