煮饭要500毫升水开后再下饭焖15分钟。饭粒吸水快所以水量别少，水开再下饭能避免夹生，焖够时间才软糯不烂。用普通饭锅的话水量少半碗就行，高压锅可以少放点。

为啥是这个办法呢？因为饭粒吸水快所以水量少半碗（约500毫升）刚好够，水开再下饭能避免饭粒烫伤粘锅底。焖15分钟正好熟透不烂，高压锅因为压力大所以少放点水（比如300毫升）。很多博主测试过，水量少容易夹生，多则浪费，比如@美食实验室 的数据说水量多20%会多烧掉3分钟。煮饭时水开再下锅这个步骤特别关键，就像煮面要等水开再下面一样，能保证饭粒受热均匀。焖的时间不够会夹生，超过20分钟又容易烂，所以15分钟最合适。