蒸8-10分钟能让虾肉熟透，筷子戳进去不费劲。头尾要蒸久些更入味，中间段别蒸太久会变老。关火后焖两分钟再吃最合适。

因为罗氏虾壳硬肉嫩，蒸8-10分钟正好让外壳变软内部熟透不老。数据说直径8厘米的虾蒸8分钟，直径10厘米的虾蒸10分钟，头尾蒸久些更入味。比如我上次试过蒸9分钟，虾肉弹牙带点粉，壳一撕就开。要是蒸太久会像橡皮一样硬，所以得看虾大小调整时间。关火焖两分钟是让虾吸饱汤汁，就像蒸鱼要焖一样。上次用筷子戳虾身，能轻松戳穿又不散开，这就是熟透的标志。要是蒸完壳都裂开了，说明超时了得赶紧吃。