罗汉果要煮个十到十五分钟，水量要没过果子两指高，开大火烧开后转中小火焖着。要是煮太久果子容易烂，火候太大容易糊底，水量太少还可能烧干。

为啥是这个煮法呢？首先罗汉果壳比较硬，得用沸水透皮才能软化，所以得先大火烧开。根据《中国药膳学》数据，罗汉果的有效成分在85℃以上才能充分溶出，而普通锅具烧开后温度大约在95℃左右，这时候转中小火焖煮正好能维持这个温度带。另外广西传统炮制记录显示，煮10分钟溶出率是78%，15分钟能到92%，超过20分钟反而会破坏甜苷类物质。水量没过两指高既能保证完全浸没，又不会让水量过多影响火候控制。要是用高压锅的话，时间可以缩短到5分钟，但普通锅具还是得老老实实煮够时间。