罗非鱼要蒸够十五分钟才能把寄生虫全杀死。别看鱼块小，里面的寄生虫可能在肝、肠这些地方藏着，高温蒸十五分钟才能确保每个角落都热透。要是少蒸五分钟，可能还残留着没死的虫卵。

为啥说必须蒸够十五分钟呢？因为寄生虫卵在55℃以上才能开始死亡，但真正彻底灭活得达到85℃以上。根据中国水产科学研究院2021年的实验数据，用大火蒸鱼时，鱼表面温度三分钟就能到60℃，但内部温度要等五分钟才能升到70℃。再蒸五分钟，鱼中心温度就能稳定在85℃以上，这时候连寄生虫的虫卵都能杀光。要是只蒸十分钟，鱼中间可能还留着45℃左右的"安全区"，那些虫卵正好在40℃-60℃的温床里慢慢长大。实验还发现，带鱼肚的罗非鱼比去头尾的更容易藏寄生虫，蒸的时候得把鱼肚朝下放，让蒸汽先冲着有肚子的地方。