羊排煎大概需要8-12分钟，每面煎3-4分钟，中间翻面。具体时间看羊排厚度，3厘米左右最合适。先大火把两面煎出焦黄皮，再转中小火慢慢焖熟。

熟透原因主要看厚度和火候，比如3厘米的羊排每面煎3-4分钟，5厘米的需要5-6分钟，这样内部温度才能达到63℃。美国农业部建议带骨羊排熟透温度是63℃，带肉的是71℃。先大火锁住汁水，再转中小火让肉纤维慢慢变软，这样外皮酥脆里头嫩。厚度每增加1厘米，总时间就要多2-3分钟，比如2厘米的煎6分钟，4厘米的得12分钟。翻面时用筷子戳最厚处，能轻松戳透就熟了。煎太久会变硬，不够熟又怕腥，所以时间控制很关键。