自制蛋挞放多久要看保存方法。冷藏放3到5天还能吃，常温最多1到2天就变质。表面有水珠可能发霉，吃之前要检查有没有异味。

因为蛋挞皮和馅料容易变质，冷藏能抑制细菌生长。蛋挞皮里的油脂在常温下会氧化，馅料里的乳制品滋生细菌快。根据《家庭烘焙指南》数据，冷藏保存温度4℃以下，保质期延长到72小时。但若蛋挞表面结霜或出现黏液，说明已经坏掉。常温下每升高10℃保质期减半，所以夏天放一天就别吃了。实验发现，用保鲜膜包紧的蛋挞比裸露的能多保存1天，但超过三天都不建议吃了。