羊肉冷冻保存一般能放一年半到两年不坏，超过这个时间口感变差得很。冷冻前得用保鲜膜裹紧肉块，放在结冰的冰箱冷冻层，别拿塑料袋装。解冻的话最好提前放冷藏室慢慢化，别直接泡水里泡烂了。

为啥冻肉放这么久不坏呢？因为零下18度的低温能把细菌冻得动弹不得，像中国肉类工业协会说的那样，冷冻肉保质期比常温长十倍不止。不过得注意不同部位冻的时间不一样，后腿肉能存18个月，里脊肉最多15个月。要是包装漏气或者结霜太厚，容易让肉串上细菌。冷冻超过两年口感差得很，肉会发黏没香味，这时候赶紧吃掉别浪费。冷冻肉解冻时千万别用热水泡，容易变质，放冷藏室慢慢化最保险。