黄花梨树皮有白皮是因为树皮老化剥落，露出内部白色木质层。这层白皮其实是树皮外层干枯后的残留物，时间久了会自然掉落，所以树干上会剩下白颜色的痕迹。海南的黄花梨树一般要长到二十岁以上才会出现这种情况，北方种植的因为气候不同，白皮现象更少。

因为树皮老化会剥落，露出内部白色木质层，所以看起来有白皮。海南黄花梨树皮老化周期大约20-30年，剥落频率每5-10年一次，这和当地气候干燥有关。研究显示，海南岛年降水量只有1600毫米左右，这种少雨环境会让树皮水分流失快，加速老化。当树皮外层完全干枯后，内部新鲜木质层就会变成浅白色，就像剥开橘子看到果肉颜色一样。北方虽然也能种黄花梨，但年降水量超过2000毫米，树皮不容易干裂，所以白皮现象少一半以上。不过要注意，有些商家会把普通木料刷白冒充白皮黄花梨，真正的海南黄花梨白皮是自然形成的，不会出现整段白皮的情况。