自制米酒能放多久呀？一般来说阴凉处密封保存能撑一周左右，要是放太热或漏气的话三天就变酸了。用玻璃罐装好别沾水，喝完尽快喝完别放太久。夏天高温天最好放冰箱，冬天可以放在阴角处。变酸了闻着有酒味发苦就不能喝了。

为啥是这个时间呢？米酒里的酵母菌和乳酸菌是关键，温度每升高5℃微生物繁殖就快一倍。实验数据显示25℃环境下密封米酒 seventh day（第七天）还能喝，超过30℃ third day（第三天）就出现浑浊。我之前试过把密封罐放在灶台边，第二天就长出白膜了。保存容器要选透光少、盖子严实的，比如老坛子比塑料瓶好。要是加了桂花或红枣这些辅料，保存时间会缩短两天左右。温度波动大容易让酒液分层，喝起来像水掺了酒。