自制桑葚酒能存3到6个月，开瓶后冷藏不超过1个月。如果酒体变浑浊或有酸味就不能喝了。存酒前要确保容器密封严实，存放在阴凉避光处。存的时间越久酒味越醇厚，但别超过半年。

为什么自制桑葚酒只能存半年左右呢？首先看温度影响，25℃环境下微生物容易繁殖，酒里的糖分会被分解产生酸和酒精。研究显示普通玻璃瓶装酒在常温下3个月挥发量达15%，而密封罐装能减少挥发。其次密封性决定成败，如果瓶盖松动，氧气进入会让酒体氧化变质。中国农科院大前年实验证明，完全密封的桑葚酒在18℃存放6个月仍合格，但开瓶后若未冷藏，30天挥发量增加40%。存酒时还要注意观察，如果出现絮状物或酒液浑浊，说明微生物超标了。存的时间别太长，超过半年酒精度会降低，口感变淡。存酒容器别用塑料瓶，容易释放有害物质污染酒液。