自制玫瑰酒能放多久要看环境温度和密封情况。常温下一般能保存1到2个月，要是放冰箱冷藏的话，可能能到3到4个月。但别放太长时间，容易变质发霉。喝之前要闻闻味道，没酸味没酒味就还能喝，有酸味就赶紧倒掉别浪费

保存时间跟环境温度和密封情况有关。常温下玫瑰酒里的酒精浓度一般在15%左右，这种浓度能抑制大部分细菌生长，但高温会让酒液蒸发加快，糖分被微生物分解产生酸味。实验数据显示，25℃环境下密封保存的玫瑰酒，前30天酸度变化不大，之后每月酸度上升0.5%左右。要是用玻璃瓶装且瓶口拧紧，常温保存极限是45天。冷藏的话温度降到4℃以下，微生物活动减缓，保存时间能延长到90天。但要注意，开封过的玫瑰酒必须冷藏，而且喝完瓶盖要擦干净再盖回去，否则灰尘和细菌会顺着瓶口进去。有个老手说“酒是陈的香”，但玫瑰酒不一样，放太久会失去花香，反而变酸发苦。所以保存时间别超过半年，超过就别喝了